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陈氏干炒鸡的做法

来源: 作者: 2019-05-14 19:05:20

材料:鸡 1只、花椒 适当、姜 适当、青红辣椒 适当、干红辣椒 适当、白芷 适当、蚝油 适当、味极鲜 适当、老抽 适当、盐 适当、味精 适当、花生油 适当

做法:

1、青红辣椒,姜切片备用。

2、需要准备的大料:白芷3片,干辣椒(依个人口味),花椒若干,8角4个。

3、整鸡剁块洗净4、烧开水,放入鸡块,煮1分钟开锅,去掉血污。

5、捞出控水,放盆内洗净杂质碎肉。

6、锅内放油,5成热,放入姜片,略炒,加入大料炒出香味。

7、放入鸡块,翻炒,1分钟。

8、加入3汤勺蚝油,2汤勺老抽,2汤勺味达美,2茶匙盐。

9、翻炒均匀,加入半碗水,放入高压锅,上气压抑4分钟。

10、从高压锅再倒入炒锅中,加入青红辣椒片,翻炒至辣椒出香味,装盘便可。

小贴士:

鸡要选用1年生3黄公鸡。高压锅内不要太多水,半碗就能够了。

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